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Binde de Cuscuz
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Como fazer o cuscuz cabo-verdiano
Os ingredientes:
- Farinha de milho e/ou farinha de mandioca
- Canela
- Folhas de limoeiro ou cascas de laranja ou limão e
- Açúcar |
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( Manufacturer )
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$22.95
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 É um bolo tradicional feito com farinha de milho ou de mandioca, e cozido a vapor num recipiente de barro ou alumínio especial (binde). É normalmente comido quente, às fatias, com manteiga.O binde deve ser colocado a uma distância de 4 ou 5 centímetros da crista da água contida na panela, de forma que a água nunca chega a atingir a base do binde. O binde costuma ter 3, 4 ou 5 buracos na base. Estes buracos servem para estabelecer o contacto entre o vapor libertado pela panela e a farinha contida no binde, farinha essa que se vai transformar em cuscuz.Os buracos do binde não devem ficar completamente abertos para não humedecer demais a farinha. Costuma-se usar "padja di midju" (cascas que cobrem a espiga do milho) para cobrir esse buraco sem impedir a passagem do vapor. Também podem ser usados folhas de laranjeira ou limoeiro para o mesmo fim.
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